Tauhu Masak Manis

BAHAN-BAHAN :

• 2 keping tauhu putih
• 1/2 biji labu besar dimayang separuh bulat
• 1 sudu makan halia yang sudah dimayang
• 2 sudu makan daun ketumbar yang di patahkan kasar-kasar
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh kicap manis
• Sedikit garam

CARA MEMBUATNYA :

1. Letakkan tauhu di dalam bekas kemudian taburkan di atasnya dengan bahan yang sudah dipotong & dimayang
2. Campurkan minyak bijan, serbuk lada sulah & kicap manis hingga sebati
3. Tuangkan di atas campuran tauhu
4. Setelah itu kukuskan selama 10 minat, kemudian angkat & boleh dihidangkan bersama-sama nasi panas.
5. Ini adalah kaedah lain untuk menyediakan hidangan tauhu. Kalau suka, anda juga boleh menggoreng tauhu & dibuat campuran. Masaan Rampai Tempe Ikan Bilis

Urap Betik & Bunga Betik

BAHAN-BAHAN :

• 1 ikat daun betik muda
• 1 ikat bunga betik
• 1/2 biji kelapa parut disagan
• 1 ekor ikan selar kuning dipanggang
• 5 ulas bawang merah
• 1/2 sudu lada hitam
• 2" ubi cekur
• Garam secukup rasa
• Sedikit cuka

CARA MEMBUATNYA :

1. Daun betik & bunga betik dibersihkan kemudian dicelur layu. Angkat & toskan airnya & dipotong-potong.
2. Kelapa parut yang sudah disagan ditumbuk bersama-sama isi ikan panggang, bawang merah, ubi cekur & lada hitam sampai lumat.
3. Setelah itu gaulkan dengan daun & bunga betik yang sudah dicelur tadi sampai rata. Masukkan garam & cuka secukup rasa.

Telur Dadar Aroma

BAHAN-BAHAN :

• 4 biji telur ayam
• 1/2 cawan daun kucai yang sudah dimayang halus
• 1/2 cawan daun ketumbar yang sudah dimayang halus
• 1/2 biji bawang besar didadu halus
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu makan minyak untuk mendadar

CARA MEMBUATNYA :

1. Basuh telur ayam kemudian pecahkan 1/1 & dipukul sedikit.
2. Campurkan telur dengan bawang besar, daun kucai, daun ketumbar, garam & serbuk lada sulah sambil digaulkan sehingga rata.
3. Panaskan minyak di dalam kuali kemudian dadarkan campuran ini sehingga masak. Kemudian bolehlah diangkat untuk dihidangkan.

Kerabu Ulam

BAHAN-BAHAN :

• 1 ikat daun pegaga
• 1 ikat daun kaduk
• 1 ikat ulam raja
• 1/2 ikatkecil daun selasih
• 2 kuntum bunga kantan
• 1 ikat kecil daun kesum
• 5 helai daun cekur muda

BAHAN GAUL :

• 1/2 biji kelapa parut yang sudah dibuang kulit airnya disagan (direndang tanpa minyak)
• 1/2 cawan ikan bilis halus direndam air panas
• 6 ulas bawang merah
• 2" ubi cekur
• 1 sudu makan lada hitam
• 1/2 sudu teh garam
• Sedikit cuka makan

CARA MEMBUATNYA :

1. Semua bahan sayur-sayuran dibersihkan kemudian dimayang halus. Masukkan ke dalam satu bekas.
2. Kelapa parut yang sudah disagan ditumbuk sekejap kemudian masukkan ke dalam bekas sayur-sayuran.
3. Bawang merah, ubi cekur, ikan bilis & lada hitam ditumbuk hingga lumat kemudian gaulkan dengan bahan-bahan tadi sambil digaulkan hingga rata.
4. Masukkan garam & cuka sambil dikacau bahan ini hingga sebati.
5. Ulam sangat berkhasiat untuk kesihatan badan. Kaedah di atas adalah cara lain untuk makan sayuran hijau mentah.

Masak Semur Ikan Haruan

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ikan haruan
• 2 biji ubi kentang
• 1 biji bawang besar dimayang bulat
• 4 ulas bawang putih
• 1 1/2 sudu makan halia yang sudah dicincang
• 1/2 sudu makan lada hitam
• 5 sudu makan kicap pekat manis
• 1/2 cawan air
• 5 sudu makan minyak untuk menumis

CARA MEMBUATNYA :

1. Ikan haruan dibersihkan kemudian dipotong-potong.
2. Basuh & toskan airnya. Setelah itu gaulkan dengan sedikit garam & serbuk kunyit.
3. Setelah itu goreng ikan hingga masak, angkat & toskan.
4. Ubi kentang dikupas kulitnya & dibelah-belah kecil. Setelah itu digoreng sehingga masak.
5. Halia, bawang putih & lada hitam ditumbuk hingga lumat.
6. Panaskan minyak untuk menumis di dalam kuali kemudian tumiskan bahan yang sudah ditumbuk tadi hingga agak garing, setelah itu masukkan bawang besar, kicap & air sambil dikacau hingga rata.
7. Apabila mendidih masukkan ikan haruan & ubi kentang. Sebatikan bahan ini kemudian bolehlah diangkat.

Sup Lobak Putih Daun Belinjau

Gambar Hiasan

BAHAN-BAHAN :

• 1 batang lobak putih
• 1 ikat kecil pucuk muda daun belinjau @ pucuk muda kacang panjang @ sawi
• 2 sudu makan ikan bilis halus
• 1/2 labu bawang besar dimayang
• 1 biji bawang putih dimayang
• 1 sudu makan halia muda yang sudah dimayang halus
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1/2 sudu teh garam
• 2 mangkuk sederhana besar air

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan lobak putih kemudian potong bulat-bulat nipis. Daun belinjau muda @ daun kacang muda @ sawi dibersihkan @ dibuangkan urat kasarnya.
2. Masukkan ikan bilis, bawang besar, bawang putih, garam, serbuk lada hitam & air ke dalam periuk kemudian jerangkan di atas api yang sederhana & biarkan sehingga mendidih.
3. Setelah itu masukkan lobak putih serta dauin belinjau @ sawi @ daun kacang panjang. Setelah mendidih sekali lagi (kira-kira seminit) bolehlah diangkat.

Air Halia Bergula Merah

BAHAN-BAHAN :

• 1 cawan halia bara(merah) yang sudah dicincang.
• 4 cawan air sejuk
• 1/2 cawan gula merah

CARA MEMBUATNYA :

1. Campurkan ketiga-tiga bahan tersebut, kemudian jerang hingga larut & mendidih kemudian bolehlah diangkat & ditapis.

Jemput-jemput Kacang Soya

BAHAN-BAHAN :
4 cawan hampas kacang soya yang sudah dikisar
1 1/2 cawan tepung gandum
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 cawan daun kucai yang sudah dimayang
1/2 cawan bawang besar yang sudah didadu halus
1 biji telur dikacau sedikit
1/2 cawan ikan bilis halus
Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMBUATNYA :

• Gaulkan semua bahan-bahan kecuali minyak masak sehingga sebati & rata.
• Panaskan minyak di dalam kuali, kemudian jemputkan adunan bulat-bulat kecil & gorenglah sehingga adunan kuning di kedua-dua belah bahagian. Setelah itu, bolehlah di angkat & toskan minyaknya.

Kailan Tumis Minyak Bijan

BAHAN-BAHAN :

• 1 pokok kailan
• 2 sudu makan ikan bilis halus
• 1/2 sudu makan bawang merah yang sudah dimayang
• 1/2 sudu makan bawang putih yang sudah dimayang
• 1 sudu teh halia muda yang sudah dimayang
• 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
• Sedikit garam
• 3 sudu makan minyak bijan

CARA MEMBUATNYA :

1. Bersihkan kailan, kemudian di potong-potong
2. Pinaskan minyak bijan di dalam kuali, setelah itu tumiskan bawang besar, bawang putih & halia, masukkan ikan bilis, serbuk lada sulah & garam.
3. Akhir sekali masukkan kailan sambil digaulkan hingga rata.
4. Setelah itu bolehlah diangkat.
5. Kombinasi minyak bijan, kailan & ikan bilis sangat baik bagi menambahkan sumber vitamin C.

SerundingIlham Suri

Gambar Hiasan

BAHAN A :

• 1/2kg ikan bilis halus
• 2 biji kelapa parut (perah santan menjadi 2 cawan santan pekat & 5 cawan santan cair). Jika suka, boleh juga diganti dengan 2 tin susu cair tanpa lemak.
• 1 ikat daun pegaga
• 3 helai daun kunyit
• 3 batang serai
• 3 camca besar jintan putih
• 3 camca besar jintan manis
• 5 camca besar lada hitam
• 7 ulas bawang besar
• 1 labu bawang putih
• 5cm halia
• 5cm lengkuas
• 5cm kunyit hidup
• 5 keping asam gelugur (direndam air)

BAHAN B :

• 5 tangkai bunga lawang
• 5 helai daun limau purut
• 3 batang kulit kayu manis
• 3 camca besar ketumbar (rempah biji)
• 3 camca besar gula merah
• 1/2 cawan kicap jika suka
• 1/2 biji kelapa (buat kerisik)
• Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :

1. Kisar hingga lumat semua bahan A dengan santan cair (atau susu cair tanpa lemak). Ikan bilis tidak perlu dikisar terlalu halus.
2. Masukkan semua bahan di dalam kuali berserta bahan B. Sentiasa kacau bahan-bahan ini agar tidak pecah minyak.
3. Selepas itu masukkan santan pekat, kerisik & garam.
4. Kacau sehingga benar-benar kering, biarkan ia sejuk kemudian  simpan di dalam bekas kedap udara
5. Sesuai di makan semasa sarapan bersama roti @ nasi. Tahan lama. Untuk mengelakkan daripada berkulat, selalulah panaskan sepanjang masa dalam pantang. Pegaga dikisar bertujuan untuk memudahkan ibu-ibu memakannya khususnya bagi mereka yang tidak gemar makan ulam.

Kukus Ikan Seri Santai

Gambar Hiasan

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ikan Bawal Cermin @ Bawal Putih (terpulang lah ikan apa pun asalkan gemar)
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 biji bawang besar (dimayang halus)
• 2 sudu makan halia muda yang sudah dimayang
• 1/2 biji lobak (dimayang halus)
• 4 sudu makan daun kucai yang sudah dimayang
• 4 sudu makan daun ketumbar yang sudah dimayang
• 4 biji belimbingbuluh dipotong kecil-kecil
• 2 sudu makan daun sup & daun bawang yang sudah dimayang

CARA MEMBUATNYA :

1. Bersihkan ikan, basuh & toskan airnya. Setelah itu gaulkan dengan sedikit garam & serbuk lada sulah.
2. Semua bahan-bahan digaulkan bersama.
3. Kemudian letakkan ikan di dalam bekas & taburkan dengan semua bahan yang sudah dimayang, digaulkan bersama hingga sebati.
4. Setelah itu kukus hingga masak (kira-kira 10-15 minit)
5. Ikan kukus enak dimakan dengan nasi ketika masih panas.

Rampai Tempe Ikan Bilis

BAHAN-BAHAN :

• 2 keping tempe dipotong nipis-nipis
• 1/2 cawan ikan bilis halus (dibersihkan)
• 1/2 biji bawang besar (dimayang halus)
• 1/2 sudu makan halia muda (mayang halus)
• 1 ulas bawang putih (dimayang halus)
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 2 sudu makan kicap manis

CARA MEMBUATNYA :

1. Tempe & ikan bilis digoreng hingga garing, kemudian angkat & toskan minyaknya.
2. Pinaskan 1 sudu makan minyak kemudian tumiskan bawang besar, bawang putih & halia sehingga layu.
3. Setelah itu, masukkan tempe, ikan bilis, serbuk lada hitam & kicap sambil digaulkan bahan ini hingga sebati.
4. Kemudian bolehlah diangkat untuk dihidangkan

Ulam Urap

BAHAN-BAHAN UNTUK ULAM :

• Daun ulam raja
• Daun selasih
• Daun cekur
• Daun kunyit muda

BAHAN SAMBAL URAP :

• 1/2 biji kelapa parut yang sudah dibuang kulit & airnya
• 1/2 cawan ikan bilis halus direndam dengan air panas
• 4 ulas bawang merah
• 1/2 sudu teh lada hitam
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMBUATNYA :

1. Kelapa parut disagan (goreng tanpa minyak) selama 5 minit kemudian diangkat & ditumbuk sekejap. Ketepikan
2. Ikan bilis, bawang merah & lada hitam ditumbuk hingga lumat kemudian gaulkan dengan kelapa tadi sampai rata.
3. Setelah itu, bolehlah dihidangkan untuk dimakan bersama ulam-ulam tadi.